重磅 | 花都餐饮业刮起节俭风！你做“光盘侠”了吗？
花都区餐饮企业大大小小加起来超万家，他们都积极响应国家号召，杜绝浪费，并设立了标识标语；大部分企业推出半份菜、小份菜，鼓励客人将剩余的菜打包。
只要大家都行动起来，“舌尖上的浪费”一定会得到很好的遏制。作为行业协会，我们推动相关企业积极行动，培训服务员，提高点菜人员的素质，主动提醒客户限量点菜。
倡议提出，餐饮企业应倡导勤俭之风，反对铺张浪费。提醒消费者“吃多少点多少，吃不完就打包”，不剩菜、不剩饭。减少厨余垃圾，维护公共卫生。讲究餐量适中，节约食物资源。餐饮企业推行“公筷公勺”，杜绝使用一次性筷子、纸杯等。
花都区广州酒家、半岛豪苑等餐厅，多年来一直倡导“光盘行动”，部长为客人点菜时不断大力宣传推广“光盘行动”，提醒客人用餐要有“够吃就好，剩余打包”的好习惯；
在一快餐店，服务员告诉我们，像鱼香肉丝、西红柿炒蛋等各种小炒卖的都是小份，这样食客就可以用少量的消费吃到多个品种的菜品，不会浪费。
每周会根据职工的口味制定食谱，荤素搭配，科学烹饪。每隔一段时间还会主动调整菜式、转换口味。为了防止浪费，公司还专门为职工准备了饭菜打包袋，职工可将吃不完的饭菜打包带走。如发现有较多剩饭者，会有工作人员提醒并问询剩饭原因，是否因饭菜口味不佳导致。刚开始的时候，还有个别人会剩饭剩菜，如今大家都是光盘。
市民1：
“以前家人聚餐，多数点得满桌子都是，生怕不够吃，尤其是请客吃饭，怕没面子。最终钱花了很多，菜也剩了不少，看着实在可惜。”一市民刘姨告诉我们，在倡导“文明用餐，光盘行动”之后，这种情形在慢慢地改变。
每次聚餐，无论是家人还是客人，都会事先提醒说，少点，够吃就行，如有剩余，能打包则打包。同时，餐馆的服务人员也会善意提醒点菜的数量。“由俭入奢易，由奢入俭难。节约应成为国家经济社会发展和精神文明建设的重要课题。”刘姨说。
市民2:
“有一次在单位食堂打饭，眼看一个小伙子盛了像小山一样多的饭菜。我就想，能吃完吗？果然，吃了没三分之一，白花花的米饭就被他倒掉了。我真是心痛啊！”以此为反面例子，市民张女士用动之以情、晓之以理的方法教育儿子，绝对不能浪费食物。
（网络图）
针对以前一些企业在办理大型宴会时浪费严重的情况，协会要求各餐饮经营企业首先在菜品方面进行精选，如以前十菜一汤一桌的标准，现在提倡“八菜一汤”。
同时，提醒客人不要为面子而铺张浪费，呼吁市民按实际情况量力消费，做文明的消费者。如果不够，酒店可及时加菜，加菜的时间会得到充足保证。现在许多企业都提倡“加菜要加快”，解决以前客人再加菜时等候时间过长的毛病。
“作为协会，我们有责任引导大家。”陈权生表示，近期协会还通过公众号，联合区旅游协会、区文化旅游服务行业工会联合会向区内的文化旅游企业、餐饮企业发布倡议，要求大家传承勤俭节约的美德，倡导创建绿色厨房，践行文明用餐理念，坚持诚信守法经营。
为响应国家号召，我们推出半份菜。如两、三个客人点大份菜，就会造成浪费。尽管可以打包，但打包回去70%也是扔掉了，真正再吃的不多。我们企业成立以来一直倡导，根据实际人数配备相应的菜量，推出位上菜、包括位上点心。以前只有高档菜我们才推位上制，现在普通菜也会有位上。尽最大可能既满足客人的需求，又避免造成浪费。
餐饮企业应该要经营有道，体现在点菜环节时，服务人员要及时提醒客人，多少人就点多少菜，作温馨提示。如客人点了十个菜，但上菜时客人只来了八位，我们会根据实际人数减菜。
作为餐饮企业，倡导节约责无旁贷。为更好地推进这一工作，我们在餐饮空间贴出标识，要求客人合理点菜，没必要浪费。如果吃不完，我们会提醒客人打包带走，别为了面子等原因觉得不好意思。
我们酒店制作了一些图片和视频，放在大堂大屏幕上播放，让食客感受到这一主题，从而影响到他们餐饮习惯的改变。每个月我们会更新菜牌，根据消费习惯调整菜的份量，降低菜品的价格，让客人全部吃完，杜绝浪费。下一步会从奖励的角度入手，如吃得很干净，奖励小点心、消费劵等。
花都区市场监督管理局结合文明城市创建及食品安全示范城市创建工作，大力倡导推进文明餐桌光盘行动。指导餐饮企业充分利用微信、宣传单、LED显示屏等方式广泛开展宣传，合理调整菜品数量、份量，在餐桌上摆放提示牌，主动提醒顾客适量点餐、餐后打包，标配“公筷公勺”，扩大文明餐桌认知度和认同度。
来源丨花都区融媒体中心
文 | 舒仕雄 庾志亮
图 | 姚日文
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